Турция

Чуть ли не каждый наш соотечественник на сегодняшний день хотя бы раз да побывал в Турции, понежился на пляжах средиземного моря, вдохнул пряный воздух востока полной грудью и конечно же неприменимо отведал блюда турецкой кухни. Турецкая кухня, благодаря обширной истории этой страны, впитала в себя огромное количество различных рецептов со всего Средиземноморья и каждый может найти для себя блюдо по вкусу, ведь турецкие повара использую в своих национальных блюдах великое множество продуктов: овощей, которые произрастают на этой богатой земле чуть ли не круглогодично, зелени, фруктов, мяса птицы, рыбы и других морепродутов. Но наибольшим разнообразием в Турции пожалуй обладают турецкие сладости: пахлава, которая имеет около десятка модификаций, великое множество лукума с орешками и без, и много чего еще. А какая в Турции сдоба! В общем это сложно описать — это нужно попробовать!

На наше счастье даже для любителей пассивного отдыха на пляжах во всех отелях Турции регулярно проводят так называемые «турецкие ночи», в дни которых можно попробовать множество блюд турецкой кухни. Остановимся на самых самых из них.

Самым популярным и понятным для нас турецким блюдом является конечно же кебаб. Кебаб — это, строго говоря, жаренное мясо. Различают много видов кебабов по способу приготовления:

• Шиш-кебаб — по-нашему просто шашлык. Аппетитные кусочки мяса, нанизанные на шампур, поджариваются как на углях, так и на открытом огне ли на гриле.

• Люля-кебаб — его главное отличие от мясных собратьев заключается в том, что на шампур или шпажку нанизываются не цельные кусочки мяса, а специально приготовленный, замешанный с мириадом специй, фарш. Проще говоря люя-кебаб — это пряная котлетка на шпажке.

• Дёнер-кебаб — любимейшее блюдо наших туристов, хорошо знакомое нам из шаурменных. Тонкие пласты мяса нанизывают на один шампур очень плотно прижимая друг к другу, а затем обжаривают на гриле в вертикальном положении, постоянно поворачивая и срезая уже поджаренные тоненькие ломтики, пропитанные пряным соком и стаявшим жирком.

И не смотря на то, что в Турции свинину вам никто не подаст, мяса для кебаба предостаточно — кебабы из мяса курицы, индейки, барашка, козлятины, говядины, мяса рыбы или морепродуктов.

Еще одно блюдо, широко распространенное в Турции, это особенные лепешечки с начинкой, которые принято есть горячими — гёзлеме. Блюдо это пользуется большой популярностью у наших туристов и его готовят практически во всех отелях, так что у вас непременно будет возможность его попробовать. Пожилая турчанка будет в ручную при вас его приготавливать: сначала тесто раскатывается в очень очень тонкий блинчик, затем на него выкладывается начинка — совершенно разнообразная, от козьего сыра с зеленью и пряностями, до жаренного фарша с овощами —, после сложенный пополам блинчик пекут на плоской открытой сковороде.

Рассказывая о турецкой кухне нельзя умолчать о турецких сладостях. Сладчайшая медовая пахлава, которую готовят из тончайших листов слоеного теста, чередуя с обжаренными фисташками и грецкими орехами, пропитанными медом, лимонным соком и розовой водой. Или известный на пол мира лукум — нежная восточная сладость на основе сахара и муки, отдаленно напоминающий по консистенции знакомый нам мармелад. Лукуму уже более 500 лет и вы сами можете представить сколько за это время появилось различных видов этого сладкого кушанья: сейчас лукум готовят и с шоколадом, и с орешками всех немыслимых сортов, и с использованием фруктовых соков и различных пряностей.

Турция чудесная плодородная страна, на землях которой произрастает удивительное множество различных фруктов и овощей. Все фрукты потрясающе вкусные и спелые, их просто необходимо кушать, не ограничивая себя в количестве и тогда заряд «вкусных витаминов» вам обеспечен на год вперед. Среди особенных фруктов можно выделить инжир и гранат.

У инжира очень сладкие плоды с нежной мякотью и мелкими косточками. Есть инжир принято разрезав плод на четыре части и выедая сахарную сердцевину. Этот заморский фрукт обладает специфическим вкусом, но благодаря своей сладости нравится практически всем.

Гранты в Турции сильно отличаются от тех, что завозят к нам на продажу — они очень сладкие, с крупными сочными зернами насыщенного рубинового цвета. А что самое приятное — их можно срывать прямо с дерева и тут же есть, так как плодоносящих гранатовых деревьев в Турции великое множество. Но даже если рядом с вами поблизости гранатового дерева не окажется, то вы можете со спокойной душой купить гранаты у уличных торговцев фруктами, которых легко встретить на торговых улочках любого курортного города.

В Турции гостям принято подавать любопытный напиток — анисовую водку раке. В чистом виде ее мало кто может выпить, чаще всего ее разбавляют водой в пропорции один к трем и пьют мелкими глотками. При разбавлении раке водой коктейль приобретает мутный белый цвет — этому цвету он обязан зернам аниса из которых дистиллируют анисовую водку, частички которых разбухают от воды и раке «мутнеет». А подогретая анисовая водка может излечить больное горло. Отдыхая в Турции не стоит пренебрегать так же турецким кофе. Очень крепкий черный кофе варится в турке на горячем песке с добавлением молотого черного перца. Одна маленькая чашечка такого напитка для неподготовленных может обернуться бессонной ночью, но если вы планируете отправится на ночную прогулку это средство окажется для вас незаменимым.

Даже если вы уже были в Турции, туда все же стоит возвращаться снова и снова хотя бы для того, чтобы насладится всем вкусовым разнообразием национальной кухни этой страны.